JAKARTA - Telur dadar bukan hanya hidangan sederhana di meja makan, tetapi kini hadir dalam versi crispy yang digemari banyak orang.
Tekstur luar yang renyah berpadu dengan bagian dalam yang lembut menjadikannya favorit untuk sarapan maupun lauk pendamping nasi hangat. Dua variasi populer, resep ala rumahan dan versi keriting khas Nasi Kapau, menawarkan pengalaman berbeda namun tetap menggugah selera.
Resep Telur Dadar Crispy Ala Rumahan
Bagi penggemar masakan cepat, telur dadar crispy bisa dibuat dengan mudah menggunakan bahan-bahan sederhana. Rahasianya terletak pada sedikit tepung terigu yang dicampurkan ke dalam telur serta teknik penggorengan yang tepat agar telur mengembang sempurna.
Bahan-bahan:
-5 butir telur ayam besar
-1 sdt tepung terigu
-1 batang daun bawang, iris tipis
-2 buah cabai merah keriting, iris serong
-½ liter minyak goreng
-Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
-Kocok lepas telur di mangkuk bersih, tambahkan daun bawang, cabai, garam, dan merica.
-Masukkan tepung terigu, aduk sebentar hingga tercampur rata.
-Panaskan minyak hingga benar-benar panas, tuang adonan telur.
-Goreng hingga bagian bawah keemasan dan renyah, balik perlahan hingga matang merata.
-Angkat, tiriskan minyak, dan potong sesuai selera.
Hasilnya, telur dadar tebal dengan pinggiran renyah, cocok dijadikan lauk pendamping sambal atau nasi hangat.
Telur Dadar Keriting Khas Nasi Kapau
Untuk sensasi lebih menarik, telur dadar keriting ala Nasi Kapau Bukittinggi menawarkan tekstur pinggir seperti renda dan rasa gurih khas telur bebek. Teknik penggorengan deep frying membuat seluruh permukaan telur mengembang sempurna.
Bahan-bahan:
-4 butir telur bebek segar
-2 sdm daun bawang iris tipis
-½ sdt merica bubuk
-Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
-5 buah cabai keriting
-3 butir bawang merah
-1 sdt garam
Cara membuat:
-Kocok telur bebek hingga berbuih, masukkan bumbu halus, daun bawang, dan merica.
-Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung, tuang adonan telur.
-Siram bagian tengah dengan minyak panas agar matang merata dan pinggir mengeriting.
-Goreng hingga seluruh telur berwarna kecokelatan dan renyah, tiriskan, sajikan hangat bersama nasi putih.
-Tips tambahan: bila menggunakan telur ayam negeri, gunakan 6 butir menggantikan 4 butir telur bebek.
Rahasia Kerenyahan Telur Dadar
Kunci utama agar telur dadar renyah dan tetap lembut ada pada tiga faktor:
-Tambahan Tepung Terigu: Membentuk lapisan luar yang garing tanpa mengubah tekstur bagian dalam.
-Minyak Panas Banyak: Minyak cukup banyak menjaga telur tidak menyerap terlalu banyak minyak sehingga tetap renyah.
-Kocokan Telur Berbuih: Udara yang masuk ke adonan membuat telur mengembang dan ringan saat digoreng.
Dengan memperhatikan ketiga hal tersebut, setiap orang bisa menghadirkan telur dadar crispy ala restoran atau kedai, namun tetap dengan cara yang mudah di rumah.
Variasi dan Penyajian
Telur dadar crispy cocok dipadukan dengan sambal favorit, tumisan sayur, atau lauk pauk lainnya. Versi keriting khas Nasi Kapau memberikan pengalaman berbeda dengan aroma harum telur bebek dan pinggiran renyah seperti renda. Teknik deep frying memastikan seluruh telur matang merata, sementara kuning telur tetap lembut.
Tak hanya sekadar lauk, hidangan ini bisa menjadi menu andalan saat sarapan cepat atau sajian istimewa saat tamu datang. Menyajikan telur dadar crispy membuat hidangan sederhana tampak lebih menarik dan menggugah selera.
Dengan kombinasi bahan tepat, teknik memasak yang benar, dan sedikit kreativitas, telur dadar crispy tidak hanya menjadi sajian lezat, tetapi juga memperkaya pengalaman kuliner di rumah. Dua variasi ini menunjukkan bahwa hidangan sederhana bisa tampil istimewa dengan sentuhan teknik tradisional maupun modern.
